MAITRE DE RESTAURANTE NUEVO
Coordinar, monitorizar y garantizar la gestión operativa de bares y restaurantes asignado, incluyendo la revisión de productos y servicios, revisión de la seguridad e higiene del local, del equipamiento, instalaciones y sus colaboradores, la formación y difusión de los estándares, la colaboración en la selección y desarrollo de los profesionales del área, el seguimiento del grado de satisfacción y hasta el reporte e informe documental de la gestión, a través de la adecuada y oportuna administración de los recursos materiales, insumos y equipos bajo su responsabilidad conforme a los manuales, procedimientos y estándares para optimizar los resultados de los indicadores de gestión y alcanzar la satisfacción de huéspedes y clientes.
Responsabilidades
· Responsable de la operación de sala del restaurante o buffet donde este asignado.
· Garantizar el cumplimiento de los estándares del departamento en el centro de consumo asignado.
· Trasmitir e implantar todas las instrucciones dadas por el Gerente de restaurantes y bares.
· Informar al Gerente de restaurantes y bares de las incidencias ocurridas durante los servicios del día.
· Revisar el buen funcionamiento de la maquinaria y procesos en el centro de consumo asignado.
· Responsable de las practicas operativas según estándares en su centro de consumo.
· Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de Seguridad e Higiene (S&H).
· Supervisar que todo el personal esté debidamente uniformado e identificado.
· Supervisar el correcto cumplimiento de horarios para las aperturas, servicios y cierres del centro de consumo asignado, en base a los estándares establecidos.
· Colaborar en el desarrollo, control de presencia, motivación y gestión de la carga y distribución de trabajo del personal a su cargo, según las directrices del área y las normativas establecidas (calidad, medio ambiente, PRL, laboral) con el fin de asegurar la capacidad de servicio y el adecuado desarrollo profesional de sus colaboradores.
· Garantizar que todos los miembros del departamento dispongan de la información actualizada de los servicios e instalaciones.
· Garantizar el cumplimiento del manual de operación y los estándares de Grupo Piñero.
· Velar por el buen uso de los equipos del departamento, la gestión de gastos y el mantenimiento de stock de suministros.
· Velar por el cumplimiento del plan de acción de las auditorías de calidad y financieras.
· Velar por la instrucción de todo el departamento en materias de prevención de riesgos, protocolos de actuación en casos de emergencia y programas medioambientales.
Requisitos
· Formación en Restauración / hostelería.
· Experiencia de 3 a 5 años en gestión ByR,
· Conocimientos: Bares y Restaurantes / Seguridad e higiene / hoteles
· Idiomas: inglés y español
.Manejo de paquete de Office
